体、ととのう。沖縄の発酵食品

味噌をだし汁で溶いて冷やし、ご飯にかけた「冷や汁」。冷や汁は宮崎の郷土料理で、江戸時代に、暑い夏に農作業をする農民が素早く食べられる料理として誕生したといわれています。そんな冷や汁は、食欲が落ちてしまいがちな夏にぴったりのメニュー。さっぱりとした味わいで、お腹にスルスルと入っていきます。琉球王朝時代に創業して以来、昔ながらの木樽で天然醸造させる無添加の「まるたま味噌」を使って、深い味と香り、コクが感じられる冷や汁を作ってみませんか？

大豆、麹、海水塩、泡盛で作られる宮古みそに鰹節を加えた鰹ちゅう汁。お湯に溶かすだけで本格的なお味噌汁が楽しめるので、忙しい朝でもサッと栄養補給が叶います。そんな鰹ちゅう汁はお味噌汁以外にも、マヨネーズやクリームチーズと合わせてディップにしたり、お酢と砂糖と混ぜて酢味噌あえにしたり。ひとつあると、お料理のレパートリーが広がります。

漬ける前に野菜を塩もみしたり、毎日手でかき混ぜたり。ぬか床に対して「お手入れが大変そう」というイメージを持っている方も多いのでは？　そんな方におすすめしたいのが「MISODOKO」です。豆腐を作る際に副産物として生まれるおからを捨てることなく、アップサイクルして作られた島豆腐のおから味噌床「MISODOKO」は、野菜を一晩漬けるだけ。漬けた後の味噌床は旨みも増しています。お味噌汁にご活用ください。